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渋谷区広尾の川上文代料理教室ブログ♪リンクフリーです。


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ようこそ、デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室のレシピ&用語集へ!!
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# by delice-dc | 2010-12-31 23:59 | サイトマップ

1月 マカロン

 <マカロン生地>
卵白(常温・時間の経ったもの) 40g
塩 一つまみ
グラニュー糖 12g
A 粉砂糖 80g
  アーモンドパウダー 50g

①卵白に、塩を加えて掻き立て、角が立てば、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかり掻き 立てる。(着色する場合は、メレンゲを立てる時に色粉を少々加える。)
②合わせてふるった粉類を加え、底の方からしっかり混ぜ、つやのある、すくって落とすとトロト ロとした状態まで混ぜる。
③8mmの丸の口金をつけた絞り出し袋に詰め、クッキングシートを敷いたプレートに、
 直径2cmの円形に絞る。
④約30分置いて、表面を触っても生地が手に付くか付かないかくらいになれば、プレートを2枚  重ねにして、155℃のオーヴンで13~18分焼き、冷ましてからシートから外す。

オーブンによって焼成時間は変わっていきます!
下火を弱める為にプレートを重ねたり、紙を一枚はさんだりして
上手く調節しましょう!!

間にクリームやジャムをはさんで召し上がれ~

1月のパティシエコースではマカロンとマカロン・ナンシー、ガトー・マカロン・ライチ、マカロン・サレなど盛りだくさんでした♪

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# by delice-dc | 2010-01-30 12:29 | レシピ お菓子
12月パティシエコースより

 <クリスマススパイスクッキー>
バター   65g
粉糖    55g
塩       一つまみ
全卵     25g
アーモンドパウダー 30g
薄力粉     100g
B.P.     小さじ1/2
シナモンパウダー   3g
ナツメグパウダー   一つまみ
クローブパウダー   一つまみ



<クリスマス スパイスクッキー>
①合わせてふるった粉と角切りのバターをスピードカッターにかける。
②粉糖と塩を加え、もう一度混ぜる。よく溶いた卵を加え混ぜる。
③混ざったら台の上に出し、手のひらでぎゅっと押すようにひとまとめにする。
④3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
⑤型で抜きオーブンシートに並べる。
⑥180℃で約15分焼く。

アイシングで可愛く模様を書いたらでき上がり!!
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クリスマスらしく豪華なケーキも作りました♪

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# by delice-dc | 2010-01-30 12:12 | レシピ お菓子

お菓子講習会のお知らせ

クリナップ株式会社さんのサイトドリーミアクラブ主催のイベントです。
2月11日に、クリナップ新宿ショールームにてお菓子講習会 をいたします。

大切なあの人へ サプライズ・バレンタインSweets ~絶対成功するケーキの作り方~




概要
大好きな彼やいつも頑張っているパパ、大切なあの人に、愛と感謝の気持ちを伝える、年に1度の特別な日 バレンタインデー。

今年は心のこもった手作りスイーツで、普段なかなか口に出せない思いを伝えてみませんか?
とは言っても、手作りスイーツってなかなか難しいのが悩みの種だったりします。

そこで、『NHKきょうの料理』など、幅広いフィールドで活躍されている、
川上 文代に“絶対成功するケーキの作り方”を伝授してもらいます!



お申込みはDreamia ClubのWebサイトでお申込みください→http://dreamiaclub.jp/



内容:

甘くとろけるスイーツ(+お口直しのサプライズ・スイーツ!?)を楽しめ、
バレンタインにぴったりのレシピやデコレーションのテクニックを学べる、とっておきのレッスン♪
大切な日の予行演習にもうってつけです☆

皆さまのご参加、心よりお待ちしています!(母娘でのご参加も大歓迎です!)

★menu★
サプライズ・シュータワー(甘い物が苦手な方にも嬉しいサプライズ☆)
モワル・オ・ショコラ(贅沢で幸せな時間をお楽しみ下さい♪)

★プログラム★
13:30~14:45 ライブ・デモンストレーション
14:45~15:30 スイーツ&ティータイム

★川上文代先生の 書籍販売 & サイン会★
豊富な写真で分かりやすい「イチバン親切な“スイーツの教科書”」を販売。
名入りサインをもらい、自分へのご褒美にしてみてはいかがですか!?

★持ち物★
筆記用具・カメラなど、必要に応じてお持ちください。
デモンストレーション形式の講座ですので、エプロンは不要です。

日程 平成22年 2月 11日(木)
場所 新宿区西新宿3-2-11新宿三井ビルディング2号館 1F
クリナップ新宿ショールーム内 パーティスペース Dreamia
時間 13時30分~15時30分


料金
人数 一般会員 プレミアム会員
1人 3,150円 (税込) 2,700円 (税込)
2人 6,300円 (税込) 5,400円 (税込)
3人 9,450円 (税込) 8,100円 (税込)
4人 12,600円 (税込) 10,800円 (税込)
5人 15,750円 (税込) 13,500円 (税込)




定員14名ですのでお早めに、皆様のご参加をお待ちしております。

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# by delice-dc | 2010-01-27 13:45 | スタッフ