デリスレシピ&用語集 デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室

イタリア料理の教科書

　

イチバン親切なイタリア料理の教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ!

川上 文代 / 新星出版社

　


2010年4月のエキスパート試験はここから出題です！！
皆さん、しっかり勉強しましょう♪

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東京都渋谷区広尾の料理教室
『デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室』
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川上文代の日々の食＆旅日記

4月の特別レッスン

　ラヴィ・ドゥース　堀江シェフによる　お菓子講習会




日にち　　　４月１８日（日）１１時～、１６時～

定員　　　　１０名様

レッスン料　９０００円


予約受付開始は

デリス会員　1月18日（月）10：00～

会員以外の方　1月25日（月）10：00～



メール、又はお電話にてお待ちしております。

10：00より前はスタッフが不在です。ご了承下さいませ。



すぐに満席になるのが予想されます。満席の場合はキャンセル待ちを承ります。



キャンセルはご遠慮いただくようお願いいたします。




皆様のご参加、お待ちしております。

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和食の基本① 道具を揃える

和食作りに必要な調理道具は、家庭にあるような基本的なものから、本格的な用具まで種類はさまざま。
すぐにさびたりしてしまうものもあるので、使ったらきちんと手入れすることが大切です。

其の一：包丁→薄刃や牛刀、出刃包丁があればさまざまな料理に対応できます。

其の二：鍋・フライパン→鍋の大きさは、作る料理の量で決めます。大中小揃えておくと便利です。

其の三：容器・ざる→ざるは野菜の水切りや食材を分けるときなどに

其の四：しゃもじ・箸・へら→和食作りになくてはならない大切な道具。

其の五：和食作りに欠かせない用具：木製の物が多く、香りがうつってしまうので、前もって湿らせてから使います。

其の六：時間短縮できる便利な道具→フードプロセッサーや圧力鍋など

和食の教科書には写真付きで、ひとつひとつの道具の詳しい説明が書いてありますので是非ご覧下さい♪

和食の教科書→★
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レシピ キャラメルソース

レシピ　キャラメルソース

焦がし加減で自分好みのソースが簡単にでき上がり♪
キレイな鍋を使わないと結晶化してしまうので注意！

水　大さじ3
グラニュー糖　大さじ12
水　大さじ4

鍋に水　大さじ３とグラニュー糖を入れて火にかけ、うっすらキャラメル色になったら
火から外し、余熱でしっかりとしたキャラメル色にする。
水　大さじ4を加えて混ぜ合わせる。

砂糖と水だけで出来ちゃう簡単ソース♪
プリンにかけたりクッキーにかけたり美味しさが広がります♪　　

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