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渋谷区広尾の川上文代料理教室ブログ♪リンクフリーです。


by delice-dc
  イタリアンの基本①

ニンニクオイル!
デリスでもおなじみの「ニンニクくオイル」♪
作り方はとっても簡単!

オリーブオイル1/2カップ
ニンニク 20g(5片)

密閉容器にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れておくだけ!!


イタリアンはもちろんどんな料理にも欠かせないアイテム!


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東京都渋谷区広尾の料理教室
『デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室』
教室HP

主宰 川上 文代による食と旅ブログ♪
川上文代の日々の食&旅日記
# by delice-dc | 2009-12-05 13:42 | レシピ 料理
オレンジソース  

砂糖   大さじ1
水    小さじ2
赤ワインビネガー  大さじ1
ブランデー  小さじ2
グランマルニエ  大さじ2
オレンジの絞り汁  1/2カップ
フォンドボー  1カップ
水溶きコーンスターチ  小さじ2
バター   10g
塩・こしょう  適量

①鍋に砂糖と水を入れてキャラメリゼし、赤ワインビネガーで色を止める。
②ブランデーとグランマルニエを加えて香りをつける。
③アルコール分を飛ばし、オレンジの汁とフォンドボーを加えて2/3位になるまで煮詰める。
④水溶きコーンスターチ、バター、塩、こしょうで味を整える。

冷蔵で3~4日保存可能。


鶏肉とよく合うオレンジ風味のソース♪
ちょっとおしゃれにおもてなししたい時にぴったりです★


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# by delice-dc | 2009-11-06 17:09 | レシピ タレ
【イタリアン基本ドレッシング】

トマト  1/4個
バジル 2枚
にんにく 小さじ1/3
レモン汁 大さじ2
エキストラバージンオリーブ油 1/3カップ
塩 こしょう 適量

①トマトは皮と種を取って5mm角に切り、バジルとにんにくはみじん切りにする。
②ボウルにレモン汁、にんにく、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。
③糸をたらすようにEXVオリーブ油を加えて、混ぜ合わせる。

冷蔵庫で2~3日保存可能です♪
カレー粉を加えたり、水気を切ったヨーグルトを加えるとさらにお料理のバリエーションが広がります♪
NHKきょうの料理でも紹介させて頂きました★
シーフードサラダやマリネ、カレー風味の帆立のパスタ、きゅうりと白桃のヨーグルトサラダなど


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# by delice-dc | 2009-10-18 13:00 | レシピ タレ
レシピ ★アンチョビバターソース★

バター 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
アンチョビ(ペースト) 15g
白ワイン 大さじ6
レモン汁 大さじ1
塩・こしょう 適量

①鍋にバターとにんにくを熱し、きつね色になるまで炒める。
②アンチョビを加えて軽く炒め、白ワインを加え、半分まで煮詰める。
③レモン汁を加え、塩、こしょうで味を整える。

冷蔵で1週間、保存可能。
冷凍しても良い。

魚のムニエルやパスタに♪

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# by delice-dc | 2009-10-05 13:49 | レシピ タレ